日本酒を語る

日本酒を語る

2017.03.29

季節系コラム

季節と酒〜酒蔵の歳時記・春

造りも終盤に差し掛かり、酒を待つ人たちの元に届けられていくお酒達。造り手も、蔵での生活から解放されます。

3月

早いところでは最後の米を蒸し上げ、甑倒しの声が聞こえてきます。最後の蒸米を蒸し上げ、蒸し器である甑を下す、倒す。祝宴で蔵人たちの労を犒います。

4月

最後のもろみを搾って数量などを測り、酒造りの終わり=皆造(かいぞう)です。酒販店向けなど関係者への試飲会を開かれます。日本酒所縁の神を祀る神社では、無事、醸造を終えられた感謝の祭事を行うところもあります。

5月

The sake contest called The National New Sake Awards (or Annual Japan Sake Awards) is held by the National Research Institute of Brewing in Higashi-Hiroshima. At a public tasting, people can taste the exhibited sake. Around this time, sake contests are held all over Japan.

6月

In sake brewing, hatsunomikiri starts. This is the first tasting of the previous season’s brew to check the condition of sake that has been pasteurized and matured. There is also a Japanese Sake Fair where all the breweries in Japan gather in Tokyo. It has a public tasting which allows tasting of award winning sake. Please come and visit.